MULYANTI, NOVI SRI (2010) PENGARUH LAMA FERMENTASI Saccharomyces cereviceae TERHADAP KADAR OLIGOSAKARIDA DAN SIFAT SENSORIK TEPUNG UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas Poiret). Skripsi thesis, Universitas Muhammadiyah Surakarta.