Mangkuwardhani, Nugrahaini (2004) Pengaruh Papain Dari Pepaya (Carica Papay L.) Varietas Cibinong Terhadap Kadar Protein Dan Organoleptik Daging Sapi. Skripsi thesis, Universitas Muhammadiyah Surakarta.
![[img]](http://eprints.ums.ac.id/style/images/fileicons/application_pdf.png)
|
PDF (Halaman Depan)
Halaman_depan.pdf Download (207kB) |
|
|
PDF (Bab I)
Bab_I.pdf Download (111kB) |
|
|
PDF (Bab II)
Bab_II.pdf Restricted to Repository staff only Download (144kB) |
|
|
PDF (Bab III)
Bab_III.pdf Restricted to Repository staff only Download (97kB) |
|
|
PDF (Bab IV)
Bab_IV.pdf Restricted to Repository staff only Download (132kB) |
|
|
PDF (Bab v)
Bab_V.pdf Restricted to Repository staff only Download (98kB) |
|
|
PDF (Daftar Pustaka)
Daftar_pustaka.pdf Download (106kB) |
|
|
PDF (Lampiran)
Lampiran.pdf Restricted to Repository staff only Download (193kB) |
Abstract
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh papain terhadap kadar protein,tekstue, warna dan aroma daging sapi. Metode yang digunakan untuk penelitian ini adalah deskripsi kuantitatif. Tehnik pengumpulan data menggunakan metode eksperimen dengan konsentrasi papain 0 %, 4 %, 6 %, 8 % serta tiga kali ulangan. Hasil analisis diperoleh rata-rata 3,05 %. Hasil diuji dengan analisis uji F yang menghasilkan Fhitung = 4.58 sedangkan Ftabel taraf signifikan 5 % = 4,07 dengan db = 11 sehingga Fhitung lebih besar dari Ftabel.. Dilanjutkan dengan uji BNT taraf signifikan 5 % yang menghasilkan 0 %, 4 %, 6 % terhadap kontrol tidak berbeda nyata sedangkan 8 % terhadap kontrol berbeda nyata. Darihasil penelitian dapat disimpulkan bahwa ada pengaruh papain terhadap kadar protein daging sapi yaitu 3,05 %.
| Item Type: | Karya ilmiah (Skripsi) |
|---|---|
| Uncontrolled Keywords: | Papain, Daging Sapi, Kadar Protein, Organoleptik. |
| Subjects: | Q Science > QH Natural history > QH301 Biology S Agriculture > SF Animal culture |
| Divisions: | Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan > Pendidikan Biologi |
| Depositing User: | Munawar Munawar |
| Date Deposited: | 05 Jun 2013 11:33 |
| Last Modified: | 05 Jun 2013 13:33 |
| URI: | http://eprints.ums.ac.id/id/eprint/24352 |
Actions (login required)
 |
View Item |
