Pengaruh Papain Dari Pepaya (Carica Papay L.) Varietas Cibinong Terhadap Kadar Protein Dan Organoleptik Daging Sapi

Mangkuwardhani, Nugrahaini (2004) Pengaruh Papain Dari Pepaya (Carica Papay L.) Varietas Cibinong Terhadap Kadar Protein Dan Organoleptik Daging Sapi. Skripsi thesis, Universitas Muhammadiyah Surakarta.

[img]
Preview
PDF (Halaman Depan)
Halaman_depan.pdf

Download (207kB)
[img]
Preview
PDF (Bab I)
Bab_I.pdf

Download (111kB)
[img] PDF (Bab II)
Bab_II.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (144kB)
[img] PDF (Bab III)
Bab_III.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (97kB)
[img] PDF (Bab IV)
Bab_IV.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (132kB)
[img] PDF (Bab v)
Bab_V.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (98kB)
[img]
Preview
PDF (Daftar Pustaka)
Daftar_pustaka.pdf

Download (106kB)
[img] PDF (Lampiran)
Lampiran.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (193kB)

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh papain terhadap kadar protein,tekstue, warna dan aroma daging sapi. Metode yang digunakan untuk penelitian ini adalah deskripsi kuantitatif. Tehnik pengumpulan data menggunakan metode eksperimen dengan konsentrasi papain 0 %, 4 %, 6 %, 8 % serta tiga kali ulangan. Hasil analisis diperoleh rata-rata 3,05 %. Hasil diuji dengan analisis uji F yang menghasilkan Fhitung = 4.58 sedangkan Ftabel taraf signifikan 5 % = 4,07 dengan db = 11 sehingga Fhitung lebih besar dari Ftabel.. Dilanjutkan dengan uji BNT taraf signifikan 5 % yang menghasilkan 0 %, 4 %, 6 % terhadap kontrol tidak berbeda nyata sedangkan 8 % terhadap kontrol berbeda nyata. Darihasil penelitian dapat disimpulkan bahwa ada pengaruh papain terhadap kadar protein daging sapi yaitu 3,05 %.

Item Type: Karya ilmiah (Skripsi)
Uncontrolled Keywords: Papain, Daging Sapi, Kadar Protein, Organoleptik.
Subjects: Q Science > QH Natural history > QH301 Biology
S Agriculture > SF Animal culture
Divisions: Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan > Pendidikan Biologi
Depositing User: Munawar Munawar
Date Deposited: 05 Jun 2013 11:33
Last Modified: 05 Jun 2013 13:33
URI: http://eprints.ums.ac.id/id/eprint/24352

Actions (login required)

View Item View Item