Kandungan Vitamin C Dan Organoleptik Selai Jambu Biji Dengan Penambahan Ekstrak Kelopak Bunga Rosella Dan Buah Belimbing Wuluh

A’yuni, Qurrota and , Triastuti Rahayu, S.Si, M.Si (2014) Kandungan Vitamin C Dan Organoleptik Selai Jambu Biji Dengan Penambahan Ekstrak Kelopak Bunga Rosella Dan Buah Belimbing Wuluh. Skripsi thesis, Universitas Muhammadiyah Surakarta.

Preview	PDF (Halaman Depan) HALAMAN_DEPAN.pdf Download (759kB)
Preview	PDF (Bab I) BAB_I.pdf Download (95kB)
	PDF (Bab II) BAB_II.pdf Restricted to Repository staff only Download (196kB)
	PDF (Bab III) BAB_III.pdf Restricted to Repository staff only Download (186kB)
	PDF (Bab IV) BAB_IV.pdf Restricted to Repository staff only Download (468kB)
	PDF (Bab V) BAB_V.pdf Restricted to Repository staff only Download (7kB)
Preview	PDF (Daftar Pustaka) DAFTAR_PUSTAKA.pdf Download (182kB)
	PDF (Lampiran) LAMPIRAN.pdf Restricted to Repository staff only Download (3MB)
Preview	PDF (Naskah Publikasi) NASKAH_PUBLIKASI.pdf Download (858kB)

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui organoleptik dan kandungan vitamin C pada selai jambu biji yang ditambahkan ekstrak kelopak bunga rosella dan buah belimbing wuluh. Teknik pengumpulan data dilakukan dengan menguji organoleptik (warna, aroma, rasa, tekstur, dan daya terima) dan menguji kadar vitamin C. Penelitian ini menggunakan metode Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan menggunakan pola rancangan faktorial yaitu dengan dua faktor. Faktor I adalah berat buah belimbing wuluh yaitu B1 (25 g), B2 (50 g), dan B3 (75 g). Faktor II adalah berat kelopak bunga rosella yaitu R1 (25 g), R2 (50 g), dan R3 (75 g). Hasil penelitian menunjukan bahwa kadar vitamin C tertinggi pada perlakuan B3R3 yaitu selai jambu biji dengan penambahan 75 g belimbing wuluh dan 75 g kelopak bunga rosella sebesar 158,06 mg. Semakin banyak penambahan berat kelopak bunga rosella maka kadar vitamin C selai jambu biji akan semakin tinggi, sedangkan belimbing wuluh tidak mempunyai pengaruh yang signifikan. Hasil organoleptik yang paling disukai oleh responden yaitu pada perlakuan B2R1 yaitu selai jambu biji dengan penambahan 50 g belimbing wuluh dan 25 g bunga rosella dengan warna merah, aroma sedap, rasa asam manis dan memiliki tekstur yang kental.

Item Type:	Karya ilmiah (Skripsi)
Uncontrolled Keywords:	selai jambu biji, ekstrak kelopak bunga rosella, belimbing wuluh, kadar vitamin C, dan organoleptik
Subjects:	Q Science > QK Botany
Divisions:	Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan > Pendidikan Biologi
Depositing User:	Users 4402 not found.
Date Deposited:	24 Jun 2014 08:37
Last Modified:	18 Oct 2021 11:48
URI:	http://eprints.ums.ac.id/id/eprint/29549

Actions (login required)

View Item