Sulastri, Endang and , Triastuti Rahayu, M.Si. (2013) Organoleptik Tape Singkong (Manihot utillisima) Dengan Penambahan Ekstrak Daun Katuk (Sauropus androgynus). Skripsi thesis, Universitas Muhammadiyah Surakarta.
![[img]](http://eprints.ums.ac.id/style/images/fileicons/application_pdf.png)
|
PDF (Halaman Depan)
2.HALAMAN_DEPAN.pdf Download (1MB) |
|
|
PDF (Bab I)
3.BAB_I.pdf Download (21kB) |
|
|
PDF (Bab II)
4.BAB_II.pdf Restricted to Repository staff only Download (82kB) |
|
|
PDF (Bab III)
5.BAB_III.pdf Restricted to Repository staff only Download (32kB) |
|
|
PDF (Bab IV)
6.BAB_IV.pdf Restricted to Repository staff only Download (208kB) |
|
|
PDF (Bab V)
7.BAB_V.pdf Restricted to Repository staff only Download (11kB) |
|
|
PDF (Daftar Pustaka)
8.DAFTAR_PUSTAKA.pdf Download (13kB) |
|
|
PDF (Lampiran)
9.LAMPIRAN.pdf Restricted to Repository staff only Download (6MB) |
|
|
PDF (Naskah Publikasi)
NASKAH_PUBLIKASI.pdf Download (259kB) |
Abstract
Tape singkong merupakan bentuk makanan olahan dengan proses fermentasi. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui pengaruh penambahan ekstrak daun katuk dan lama fermentasi terhadap kualitas organoleptik tape singkong. Rancangan dalam penelitian ini adalah menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) terdiri dari 2 faktor yaitu faktor 1 daun katuk sebagai pewarna alami dengan konsentrasi daun katuk 0% (kontrol), 25%, 50% dan 75% sedangkan faktor 2 lama fermentasi 2 hari dan 3 hari pada pembuatan tape singkong. Analisis data dengan menggunakan analisis deskriptif kualitatif. Organoleptik tape singkong yang memiliki kualitas terbaik pada perlakuan K2U1 (penambahan daun katuk 50% dan lama fermentasi 2 hari) yaitu memiliki tekstur lunak, berwarna hijau, rasa agak asam, dan aroma agak beralkohol. Dari hasil penelitian dapat disimpulkan penambahan ekstrak daun katuk berpengaruh terhadap kualitas organoleptik tape singkong.
| Item Type: | Karya ilmiah (Skripsi) |
|---|---|
| Uncontrolled Keywords: | tape singkong, ekstrak daun katuk, fermentasi, dan uji organoleptik |
| Subjects: | Q Science > QH Natural history > QH301 Biology |
| Divisions: | Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan > Pendidikan Biologi |
| Depositing User: | Ari Fatmawati |
| Date Deposited: | 04 Mar 2014 12:02 |
| Last Modified: | 27 Oct 2021 01:04 |
| URI: | http://eprints.ums.ac.id/id/eprint/28001 |
Actions (login required)
 |
View Item |
