SARI, RIKA EVITA ROHANA (2012) Perbedaan Penggunaan Tepung Terigu, Pati Singkong, Pati Jagung Terhadap Tingkat Pengembangan Dan Daya Terima Kerupuk Pepaya. Diploma thesis, Universitas Muhammadiyah Surakarta.
![[img]](http://eprints.ums.ac.id/style/images/fileicons/application_pdf.png)
|
PDF (Halaman Depan)
HALAMAN_DEPAN.pdf Download (465kB) |
|
|
PDF (Bab I)
BAB_I.pdf Download (55kB) |
|
|
PDF (Bab II)
BAB_II.pdf Restricted to Repository staff only Download (75kB) |
|
|
PDF (Bab III)
BAB_III.pdf Restricted to Repository staff only Download (70kB) |
|
|
PDF (Bab IV)
BAB_IV.pdf Restricted to Repository staff only Download (192kB) |
|
|
PDF (Bab V)
BAB_V.pdf Restricted to Repository staff only Download (49kB) |
|
|
PDF (Daftar Pustaka)
DAFTAR_PUSTAKA.pdf Download (48kB) |
|
|
PDF (Lampiran)
LAMPIRAN.pdf Restricted to Repository staff only Download (33kB) |
|
|
PDF (Naskah Publikasi)
NASKAH_PUBLIKASI.pdf Download (477kB) |
Abstract
Pepaya merupakan buah musiman dan buah ini bersifat mudah rusak sehingga tidak dapat disimpan dalam waktu yang lama. Untuk memperpanjang masa simpan pepaya dapat diolah menjadi kerupuk pepaya dengan penambahan bahan tepung atau pati. Tujuan penelitian iniuntuk mengetahui perbedaan penggunaan tepung terigu, pati singkong dan pati jagung terhadap tingkat pengembangan dan daya terima kerupuk pepaya. Jenis penelitian ini adalah penelitian eksperimental, penelitian ini dilakukan 3 perlakuan yaitu penambahan tepung terigu, pati singkong dan pati jagung. Tingkat pengembangan diukur dengan membandingkan lebar, panjang, tebal kerupuk pepaya dan daya terima diuji menggunakan panelis agak terlatih. Selanjutnya data diuji menggunakan uji anova satu arah. Analisis data menggunakan uji ANOVA satu arah dengan menggunakan program SPSS. Hasilnya menunjukkan bahwa tingkat pengembangan kerupuk pepaya tertinggi adalah yang ditambahkan pati singkong yaitu sebesar 57,87 %. Hasil uji daya terima menunjukkan bahwa tidak ada perbedaan dari tepung terigu, pati singkong dan pati jagung. Saran dari penelitian ini adalah sebaiknya dalam pembuatan kerupuk pepaya menggunakan pati singkong.
| Item Type: | Thesis (Diploma) |
|---|---|
| Uncontrolled Keywords: | krupuk pepaya, penggunaan tepung, tingkat pengembangan, daya terima |
| Subjects: | R Medicine > R Medicine (General) R Medicine > RA Public aspects of medicine R Medicine > RN Nutrition |
| Divisions: | Fakultas Ilmu Kesehatan > Gizi D3 |
| Depositing User: | Munawar Munawar |
| Date Deposited: | 13 Dec 2012 12:18 |
| Last Modified: | 17 Sep 2022 06:25 |
| URI: | http://eprints.ums.ac.id/id/eprint/22074 |
Actions (login required)
 |
View Item |
