Al-Harisi, Fithry Cahyani (2008) PENETAPAN KADAR Zn DAN Fe DI DALAM TAHU YANG DIBUNGKUS PLASTIK DAN DAUN YANG DIJUAL DI PASAR KARTASURA DENGAN MENGGUNAKAN METODE PENGAKTIFAN NEUTRON. Skripsi thesis, Universitas Muhammadiyah Surakarta.
![[img]](http://eprints.ums.ac.id/style/images/fileicons/application_pdf.png)
|
PDF
K100030155.pdf Download (162kB) |
|
|
PDF
K100030155.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB) |
Abstract
Tahu merupakan salah satu makanan yang mengandung nilai protein tinggi sehingga memiliki peranan penting dalam pencukupan gizi, selain itu juga harganya yang terjangkau dan banyak dikonsumsi oleh masyarakat. Kandungan gizi dalam tahu akan berubah apabila mengalami perubahan kualitas baik warna, rasa maupun kandungan tahu yang tak terkontrol dalam pengadaan bahan baku, proses pembuatan, peralatan dan proses penjualan yang memberikan peluang terjadinya pencemaran yang akan membahayakan konsumen. Cemaran tersebut misalnya logam Zn dan Fe. Kadar tinggi logam tersebut dapat menyebabkan keracunan, sehingga perlu dilakukan penelitian untuk menentukan besar konsentrasi Zn dan Fe yang terdapat dalam tahu yang dibungkus plastik dan dibungkus daun yang dijual di Pasar Kartasura. Sampel diambil secara acak, kemudian dikeringkan di bawah sinar matahari, setelah kering ditimbang selanjutnya dibuat serbuk. Sampel kemudian ditetapkan konsentrasinya menggunakan analisis pengaktifan neutron (APN). Hasil penelitian diperoleh data kualitatif dan kuantitatif bahwa sampel dengan pembungkus plastik, daun dan tanpa pembungkus masing-masing mengandung logam Zn sebesar 4.10-9 (SD=1,414.10-9) µg/g, 2,5.10-9 (SD=5,775.10-10) µg/g dan 5,2.10-9 (SD=1,095.10-9) µg/g. Pada semua sampel tidak terkandung logam Fe. Dari hasil perhitungan konsentrasi Zn dalam tahu hasilnya tidak melebihi batas maksimum yang ditetapkan oleh Direktorat Jendral Pengawas Obat dan Makanan yaitu pada logam Zn adalah 40,0 mg/kg.
| Item Type: | Karya ilmiah (Skripsi) |
|---|---|
| Uncontrolled Keywords: | Zn, Fe, tahu ( Tofu), analisis pengaktifan neutron (APN) |
| Subjects: | R Medicine > RS Pharmacy and materia medica |
| Divisions: | Fakultas Farmasi > Farmasi |
| Depositing User: | Ari Fatmawati |
| Date Deposited: | 25 Feb 2009 02:25 |
| Last Modified: | 02 Mar 2011 04:32 |
| URI: | http://eprints.ums.ac.id/id/eprint/989 |
Actions (login required)
 |
View Item |
