WULANDARI , ELFIAH (2010) PENGARUH KONSENTRASI RAGI DAN LAMA FERMENTASI TERHADAP KADAR ETANOL DAN KADAR GLUKOSA HASIL FERMENTASI KULIT BUAH NANAS (Ananas comosus). Skripsi thesis, Universitas Muhammadiyah Surakarta .
![[img]](http://eprints.ums.ac.id/style/images/fileicons/application_pdf.png)
|
PDF
A420060084.pdf Download (204kB) |
|
|
PDF
A420060084.pdf Restricted to Repository staff only Download (972kB) |
Abstract
Kulit nanas mempunyai kandungan karbohidarat yang cukup tinggi 17,53% dan memiliki nilai ekonomis yang rendah. Kandungan karbohidratnya dapat diubah menjadi etanol dan dapat dimanfaatkan sebagai salah satu bahan bakar pengganti bahan bakar minyak dengan cara difermentasi. Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui pengaruh konsentrasi ragi dan lama fermentasi terhadap kadar etanol dan kadar glukosa hasil fermentasi kulit buah nanas. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan April-Mei 2010 di Laboratorium Biologi FKIP UMS untuk proses fermentasi, di Laboratorium Kimia MIPA UNS untuk destilasi alkohol dan di Laboratorium Kimia Gizi FIK UMS untuk uji kadar etanol dan kadar glukosa. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode eksperimen dengan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) pola faktorial terdiri dari dua faktor yaitu konsentrasi ragi (10% dan 20% dari berat bahan) dan lama fermentasi (5, 7, dan 9 hari) dengan tiga kali ulangan. Data dianalisis dengan Anova dua jalur dan dilanjutkan dengan uji Beda Nyata Terkecil (BNT) pada taraf nyata 1%. Berdasarkan hasil analisis kadar etanol menunjukkan bahwa F hitung 618,98>F tabel 3,11 dan hasil analisis kadar glukosa menunjukkan bahwa F hitung 92,025>F tabel 3,11. Dari hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa konsentrasi ragi dan lama fermentasi berpengaruh terhadap kadar etanol dan kadar glukosa hasil fermentasi kulit buah nanas (Ananas comosus).
| Item Type: | Karya ilmiah (Skripsi) |
|---|---|
| Uncontrolled Keywords: | Konsentrasi ragi, lama fermentasi, kadar etanol dan kadar glukosa |
| Subjects: | L Education > L Education (General) |
| Divisions: | Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan > Pendidikan Biologi |
| Depositing User: | Users 1504 not found. |
| Date Deposited: | 01 Sep 2010 03:08 |
| Last Modified: | 14 Nov 2010 16:15 |
| URI: | http://eprints.ums.ac.id/id/eprint/8568 |
Actions (login required)
 |
View Item |
