SIFAT ORGANOLEPTIK TEMPE KEDELAI YANG DIBUNGKUS PLASTIK, DAUN PISANG DAN DAUN JATI

ASTUTI , NURITA PUJI (2009) SIFAT ORGANOLEPTIK TEMPE KEDELAI YANG DIBUNGKUS PLASTIK, DAUN PISANG DAN DAUN JATI. Skripsi thesis, Universitas Muhammadiyah Surakarta.

Preview	PDF J_300_060_002.PDF Download (2MB)
	PDF J_300_060_002.PDF Restricted to Repository staff only Download (57kB)

Abstract

NURITA PUJI ASTUTI SIFAT ORGANOLEPTIK TEMPE KEDELAI YANG DIBUNGKUS PLASTIK, DAUN PISANG DAN DAUN JATI 5 Bab, 46 Halaman, 4 Tabel, 3 Daftar gambar, 7 Lampiran Tempe adalah salah satu makanan fermentasi tradisional yang mengandung nutrisi yang cukup tinggi. Tempe mudah dicerna dan diserap oleh tubuh. Penelitian ini mempelajari efek dari plastik, daun pisang dan daun jati sebagai bahan kemasan tempe terhadap sifat organoleptik dan daya terimanya. Dalam penelitian ini digunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan satu faktor yaitu waktu fermentasi yaitu (2 hari). Sifat organoleptik dan daya terima tempe diukur dengan uji Friedman. Uji LSD digunakan untuk membandingkan perbedaan yang signifikan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penggunaan bahan kemasan yang berbeda pada tempe mempengaruhi sifat organoleptiknya, seperti warna, aroma, rasa dan kekompakan. Namun berbeda dalam hal teksturnya. Daun pisang memberikan tingkat penerimaan panelis yang tertinggi.

Item Type:	Thesis (Skripsi)
Uncontrolled Keywords:	Kata kunci : Tempe, Kedelai kuning, Pembungkus, organoleptik.
Subjects:	R Medicine > R Medicine (General) R Medicine > RN Nutrition
Divisions:	Fakultas Ilmu Kesehatan > Gizi D3
Depositing User:	Users 13 not found.
Date Deposited:	22 Jan 2010 08:10
Last Modified:	17 Sep 2022 06:49
URI:	http://eprints.ums.ac.id/id/eprint/5714

Actions (login required)

View Item