Retno W, Rahayu and , Triastuti Rahayu, M.Si (2013) Pengaruh Pembungkus Yang Berbeda Terhadap Kadar Etanol Dan Organoleptik Tape Uwi (Dioscorea alata L). Skripsi thesis, Universitas Muhammadiyah Surakarta.
![[img]](http://eprints.ums.ac.id/style/images/fileicons/application_pdf.png)
|
PDF (Halaman Depan)
03._Halaman_Depan.pdf Download (804kB) |
|
|
PDF (Bab I)
04._BAB_I.pdf Download (101kB) |
|
|
PDF (Bab II)
05._BAB_II.pdf Restricted to Repository staff only Download (129kB) |
|
|
PDF (Bab III)
06._BAB_III.pdf Restricted to Repository staff only Download (95kB) |
|
|
PDF (Bab IV)
07._BAB_IV.pdf Restricted to Repository staff only Download (231kB) |
|
|
PDF (Bab V)
08._BAB_V.pdf Restricted to Repository staff only Download (48kB) |
|
|
PDF (Daftar Pustaka)
09._DAFTAR_PUSTAKA.pdf Download (82kB) |
|
|
PDF (Lampiran)
10._Lampiran.pdf Restricted to Repository staff only Download (4MB) |
|
|
PDF (Naskah Publikasi)
02._Naskah_Publikasi.pdf Download (265kB) |
Abstract
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui kadar etanol dan hasil organoleptikpada pembuatan tape uwi dengan memanfaatkan daun jambu air dan kulit buah jagung sebagaipembungkus. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah eksperimen Rancangan AcakLengkap (RAL) satu faktorial yaitu media pembungkus yang berbeda. Media pembungkustersebut yaitu daun jambu air (M1) dan kulit buah jagung (M2). Analisis data secara deskriptifkuantitatif untuk uji hipotesis dari kadar etanol serta analisis data secara deskriptif kualitatif untuk uji organoleptik. Hasil penelitian yang diperoleh bahwa kadar etanol M1 sebanyak 1,26%, sedangkan kadar etanol M2 sebanyak 1,03%. Tape dengan perlakuan M1 merupakan tape yang agak disukai masyarakat. Hasil uji organoleptik sangat berpengaruh terdapat pada penilaian warna dan aroma, sedangkan penilaian tekstur, kekenyalan dan rasa tidak terlalu berpengaruh terhadap media pembungkus yang berbeda. Dari uji analisis Independent Sample t Test diperoleh nilai probabilitas 0,08 > 0.05, sehingga H0 diterima yang berarti bahwa rata-rata kadar etanol antara M1 dan M2 adalah tidak berbeda.
| Item Type: | Karya ilmiah (Skripsi) |
|---|---|
| Uncontrolled Keywords: | tape, uwi (Dioscorea alata L), media pembungkus yang berbeda, etanol, uji organoleptik |
| Subjects: | Q Science > QH Natural history > QH301 Biology |
| Divisions: | Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan > Pendidikan Biologi |
| Depositing User: | Users 10 not found. |
| Date Deposited: | 22 Jul 2013 06:55 |
| Last Modified: | 26 Oct 2021 15:22 |
| URI: | http://eprints.ums.ac.id/id/eprint/24973 |
Actions (login required)
 |
View Item |
